株式会社 平和園

定休日の設定、コミュニケーションの強化。 次なる 50 年に向けて進化し続けていく

数年前、帯広地区の複数の店長が定年退職を迎えて、ガラリと世代交代した平和園。 3 代目の新田隆教社長が大切にするのは、従業員どうしのコミュニケーションだ。本店の小黒豊店舗管理責任者は「今までは店舗ごとにかなり違いがあり、異動先では一から覚える必要がありました。でもこれからの時代は店舗がお互いに協力してもっと情報交換をしていきたい」と言う。続々と誕生した 30 代の新店長たちは、積極的に外部研修にも参加している。
　
2018年には帯広地区の全店で定休日を設けた。より良い職場環境づくりの一環である。従業員は定休日の前日に食事会を開いたり、定休日が同じ他店の同期と遊びに行くなど、それぞれがうまく活用しているようだ。
　2019年に創業 60 周年、設立 50 年目の節目を迎えた。新田社長は「私も従業員も『平和園を守らなければならない』という意識が強い。でも守るだけでは未来は拓けない。受け継ぐものと進化させるものがある」と話す。

採用担当の瘧師（ぎゃくし）里美さん。

新入社員はすぐに店舗に配属されるのではなく、事務所などで1ヵ月間の研修を経てGW前に店に合流する。

 ベテラン＆若手に聞く仕事のやりがい

ホールと調理の勤務は 半々。肉の切り方や 味つけを覚え始めています
綱島 海斗さん（ 緑ヶ丘店 ｜ 2017年入社 ｜ 白樺学園高校卒）

開店から閉店まで勤務するフルタイマー。最初はホール、次第に調理の仕事を担当するようになり、現在は半々の割合です。 野菜の仕込み、スープ、肉の味つけや切り方などできることが増えて楽しい。教えてもらうのは2年上の先輩。尊敬しています。

緑ヶ丘店は社員、パート、アルバイトの仲が良く、最近も3年生になった高校生アルバイトの送別会をしたそう。

30代前半で店の責任者に。 「一人だけ仕事が できても店は回らない」
小黒 豊さん（本店 店舗管理責任者 ｜ 2003年入社 ｜ 音更高校卒業）

緑ヶ丘店で5年ほど経験を積ん で本店へ異動。数年後チーフになりましたが、仕込みの調整などを掴むのに7～8年かかりました。2018年に本店の責任者に。 ちょうど全社で世代交代が進んだ時期。店長どうしの世代が近く、横のつながりが強いですね。

「平和園の店長は大きく2種類に分かれる。『俺についてこい』と引っ張っていける人と、私のように『何かあったら聞くよ』と従業員と共に物事を決めていく人。どちらも正しく、共通点は店のことを思っているところ」と小黒さん。

わくらすVol.4　2020年3月掲載